毎日の暮らしをワインと共にちょっと素敵にしてみませんか♪ NYで少人数制ワインクラスをしています。お問い合わせはaitoavecduvin@gmail.comまで。


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■チーズの保存

昨日は7月初の出張クラスでした!
その様子はまた記事にする予定ですが昨日クラスでチーズについて質問があったのでブログにも残しておこうと思います。


よくチーズを買っても食べきれない、という意見があったのですがチーズは保存食です!

今迄捨ててしまっていたかもしれないチーズも用途や目的に応じて保存すると長い間楽しめますよ〜


【お勧めの保存方法】
残ったチーズは買った時に包まれていたチーズペーパーに包みさらに乾燥させない為にジップロックなどのサンドイッチバッグに一種類ずつ入れると大抵のチーズは最低でも2週間は余裕です。

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↑チーズペーパーはこんなもの

特にセミハード、ハード系のチーズは保存がしっかりできていれば2ヶ月でももちます。

内部までカビが生え、臭いが変になっていた場合はやめておいたほうが無難ですが表面に少しカビが生えた程度ならそこをこそげとって食べちゃいます。
チーズペーパーはこまめに取り替えることでより保存状態が高められます。

ただ水分の多いブルーチーズ、シェーブルは要注意!!!
カビが生えたらやめておきましょう。
またフレッシュチーズは必ず早めに食べてくださいね001.gif



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ちなみに私は昨日フランスから持ち帰ったSalerを楽しんでいました♪
NYに戻ったのが5/27なのでほぼ2ヶ月前のものですが全然大丈夫でしたよ。
同じくフランスで購入したBrie de Melunも一ヶ月ほどで食べ切ってしまいましたが大丈夫でした。


それとチーズは冷凍しても大丈夫か?という質問がありましたがチーズのテクスチャーや風味を楽しみたい場合はNGです。もし冷凍するなら解凍後は加熱調理使いましょう〜

ブルーチーズは牛乳で伸ばしてソースにしたりするとたくさん消費できますよ!

チーズをしっかり保存して長い間楽しみましょう011.gif
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# by avecduvin | 2014-07-18 23:46 | ■ワイン豆知識

■Michel Gassier Nostre Pais White 2012

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Michel Gassier Costieres de Nimes Nostre Pais White 2012を開けました。

最近暑くて白ばかり飲んでいたらセラーの白がなくなってしまったので12本ほどデイリー用にワインを購入しました。そのうちの一本。

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価格:$18.99
品種/セパージュ: Grenache Blanc 53%、Roussanne 38%、Viognier 6%、Bourboulenc 3%
アルコール度数: 13.5%
カラー: 落ち着いたやや濃いめのストローイエロー
アロマ: フレッシュさのあるフィニッシュ。少し煮詰めた杏、洋ナシ、メロンなど。樽香。バター。ナッツ。きれいな花の香水のような香りのフィニッシュ。
テイスティングコメント: Chardonnayのような落ち着きがありつつもやや個性的な感じです。Rhoneの白と言われれば納得です。エレガントさもありますがフレッシュなフィニッシュ。

コスパいいです。それぞれ
RP 91
WA 92
WS 90
高得点です。

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# by avecduvin | 2014-07-03 12:16 | ■ワイン(白)-スペイン-

■Brie食べ比べ

つい先日、クラスで使うチーズを探していたら、ちょうどその横にいい感じに熟成したBrie de Meauxを発見!
フランスで買ってきたBrie de Melunと食べ比べしようと思い買ってきました。
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左がBrie de Melun、右がBrie de Meauxです。

Melunの方はアメリカではほぼ手に入らない無殺菌乳。味や風味が圧倒的に強いです。臭みの中にもコクが感じられます〜
Meauxの方はとろけているとはいえ、まだやや若いので牛乳特有のミルキーさが感じられて良いですね。

白カビにしては両方ややクセがあるかもしれません。(でもだからこそ美味しいんですよね!011.gif)

こちらは二つともイル・ド・フランス地方のAOCチーズです。
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# by avecduvin | 2014-06-25 11:57 | ■ワイン豆知識

6月クラススタート☆

こんにちは、
フランス旅行から帰ってきてかバタバタしておりブログ滞ってしまってすみません008.gif

Champagneのメゾンについてはかならずアップする予定ですのでしばしお待ちくださいませ。

さて、6月のクラス、「軽やか爽やかItalian Sparkling Wine」の第一回目は出張クラスでスタート致しました。
先日の様子です001.gif

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ロングアイランドの素敵な御宅!
こちらへ伺うのは初めてでしたがキッチンが広くてとても作業がしやすかったです♪

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テーブルセッティング、お皿のセレクトまでセンスで溢れていてこちらもワクワクしました!

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今回は全てイタリアの泡。
プロセッコ以外ということで皆さん初めて知ったものも多かったようです。

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イタリアらしくそして初夏らしく冷製パスタを軽食としてお出ししました。

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チーズもこちら2種類イタリアのものです。
今回はアルコールのボリュームが控えめだったのでランチにはちょうどいい感じだったかもしれません011.gif

現在またアメリカ国内を旅行中ですが戻り次第6月クラスの続きです。
どうぞお楽しみに!
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# by avecduvin | 2014-06-14 05:29

■Avec du Vin 6月クラスご案内

*Avec du Vin* 6月クラスのご案内です。

先日フランスより戻りました。今回は中南部のAuvergne地方を中心に周りその土地ならではのワインやチーズ、郷土料理を味わってきました。特にチーズは現地でしか味わえないものも多くその度に感激しっぱなしでした!
そしてまた去年に引き続きChampagne地方へも足を延ばし、去年はできなかったレアなメゾンを周ったりとたくさんのことを学んできました。

さてNYに戻ってきてびっくりしたのはすっかり初夏になっていたこと!いよいよ外で飲むのが美味しい季節ですね~
そんなわけで6月は爽やか軽やかItalian Sparkling Wineを特集致します!
イタリアの泡・・・と言ってまず最初に思い浮かべるのはご存知Proseccoだと思いますがイタリアにはまだまだ美味しいスパークリングワインがたくさんあります。レストランでもProseccoしか置いてないところが多いですが、やはりこだわりのあるところは料理や目的に応じて様々取り揃えてあるので是非覚えておきたいですね。
クラスでも用途別、特徴別、マリアージュ別を考慮し、Prosecco以外の3種類のスパークリングワインを飲み比べて頂こうと思います。
まだまだご紹介できていないイタリアのチーズもお楽しみに!

美味しいワインとチーズと共に皆様と楽しい初夏のひとときを過ごせるのを楽しみにしています・・・☆



*   *   *   *   *   *   
【日時】 
6月22日(日) 14:00~17:00
6月24日(火) 11:00~14:00
6月26日(木) 11:00~14:00

※各クラス最低4名、最高6名とさせて頂きます。
今月も一応自宅クラス日も設けましたがいつも通り出張クラスも承ります。
既に2件入っているので日時等はお問い合わせください。
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# by avecduvin | 2014-06-04 11:03